Mắm tép chưng thịt | Giới thiệu Văn hóa & Ẩm thực Việt Nam ! -->

Mắm tép chưng thịt

Mắm tép
Mắm tép là một đặc sản truyền thống dân dã có từ rất lâu đời, xưa kia cứ tầm tháng 3, khi mà tép sinh sản rất nhiều ở các sông hồ vùng Bắc Bộ, người dân nông nhàn sau khi đã hoàn thành việc cấy lúa, lúc này việc chuẩn bị cho một mùa gặt đã được tính trước. Với dụng cụ để bắt tép rất đa dạng và phong phú như: riu, đó, lưới chặn ... những con tép đồng tươi ngon được lựa chọn để làm mắm tép, tép được rửa sạch, giã nhuyễn sau đó trộn với muối và ủ trong chum sành và được chôn nơi góc vườn, đủ thời gian (khoảng 3 tháng) thì thính rang được trộn cùng với hũ mắm tép, lúc này mắm đã có thể sử dụng. Mắm tép có thể ăn trực tiếp, mùa hè nóng bức với rau muống được hái từ ruộng rau nhà chấm với mắm tép vắt chanh, hoặc mắm tép chưng với thịt ba chỉ băm nhỏ đều rất ngon, chỉ cần ăn một lần sẽ nhớ mãi. Hiện nay, do ô nhiễm môi trường và việc đánh bắt tùy tiện, nguồn tép đồng dần dần khan hiếm và để có một bữa mắm tép thực sự ngon, đạt chất lượng là một điều không hề dễ dàng.


Nhãn:

Post a Comment

[facebook][blogger]

Author Name

Contact Form

Name

Email *

Message *

Powered by Blogger.