Nem chua - Món ăn đặc sản vùng miền | Giới thiệu Văn hóa & Ẩm thực Việt Nam ! -->

Nem chua - Món ăn đặc sản vùng miền

chua
Nem chua - món ăn quá quen thuộc đối với người dân Việt Nam. Có rất nhiều loại nem chua đến từ các vùng miền: Thanh Hóa, Hà Tây, miền Trung, miền Nam ... nhưng đặc điểm chung là đều chế biến từ thịt lợn được ủ lên men. 

Đây là món ăn truyền thống từ rất lâu đời truyền lại, trải qua thời gian nem chua ngày nay cũng được cải tiến về cách chế biến, đơn giản hơn, tiện dụng hơn, tuy nhiên vẫn dựa trên nền tảng truyền thống vốn có lâu đời.

Nem chua được làm từ thịt heo (lợn) và chỉ dùng thịt ở mông heo và thịt thăn heo băm nhuyễn hay giã bằng chày và cối, cho các gia vị như muốitiêuđườngtỏi... trộn cùng da heo (bì lợn) thái chỉ. Sau đó đem gói bằng lá chùm ruột một lớp mỏng (có nơi dùng lá cây ổi, sung, lá đinh lăng, lá vông nem) và thêm một lớp lá chuối dày bên ngoài. Để khoảng 3-5 ngày là nem chín và có thể ăn được. Có thể ăn như vậy hay là nướng trên lửa than. Người ta thường chấm nem với tương ớt hoặc nước mắm ớt tỏi, đôi khi ăn kèm với tỏi sống. Nem chua thường được dùng trong các quán nhậu, được chế biến thành các món như gỏi nem chua, nộm nem chua v.v...

Tùy theo nơi sản xuất mà các gia vị được thêm vào nem chua có phần khác biệt, ví dụ: nem chua Thanh Hóa luôn đặc trưng gói kèm theo miếng ớt tươi, lát tỏi tươi, lá đinh lăng, lá ổi. Nem chua cũng được chế biến sang dạng nem chua rán khá phổ biến là món công sở hiện nay. 

Tuy nhiên với hiện trạng an toàn thực phẩm việc sử dụng nem chua dần trở nên thu hẹp, bởi nem chua được chế biến từ thịt sống, trải qua quá trình ủ chua đơn thuần mà không qua khâu xử lý an toàn nào khác rất dễ gây ra tình trạng lây nhiễm bệnh nếu ở nguyên liệu có mầm bệnh, chính vì vậy không nên sử dụng nem chua nếu không rõ nguồn gốc, hạn chế sử dụng đồ ăn dạng ủ chua từ thịt sống sẽ giúp chúng ta tránh được những hiểm họa bệnh tật khó lường. 
Nhãn:

Post a Comment

[facebook][blogger]

Author Name

Contact Form

Name

Email *

Message *

Powered by Blogger.