Giới thiệu Văn hóa & Ẩm thực Việt Nam !: Bep-Viet -->

Articles by "Bep-Viet"

Showing posts with label Bep-Viet. Show all posts

bếp từ
Hiện nay các loại bếp sử dụng điện đang dần thay thế cho các loại bếp sử dụng gas, bếp sử dụng điện có ưu điểm: gọn nhẹ, hạn chế rủi ro cháy nổ, dễ vệ sinh, tiết kiệm diện tích ... tuy nhiên nhược điểm là chi phí sử dụng điện khá cao đối với các hộ gia đình dùng nhiều. Tuy nhiên với thực tế sử dụng thì bếp sử dụng điện đang được ưa chuộng và phổ biến rộng rãi. Để lựa chọn loại bếp sử dụng hợp lý, bạn cần chắc chắn về nhu cầu sử dụng của gia đình, nếu bạn chỉ đun nấu thông thường chỉ nên chọn bếp từ, nếu thường xuyên có nhu cầu hầm, kho bạn nên chọn 1 bếp từ + 1 bếp hồng ngoại. Bếp hồng ngoại đảm bảo tốt cho việc kho, hầm, bếp từ đáp ứng tốt yêu cầu nhanh, nhiệt cao. 

Trên thị trường hiện nay có rất nhiều các hãng sản xuất bếp sử dụng điện, cần cân nhắc, tham khảo kỹ trước khi mua, tránh việc mua phải bếp không ưng ý, hiệu suất thấp, tốn điện vô ích. Các loại bếp đảm bảo thường là bếp nhập khẩu từ châu Âu của các hãng nổi tiếng, tuy nhiên với các loại bếp này giá thành khá cao và có nhiều tính năng không phù hợp, ít sử dụng, một số loại bếp liên doanh có giá thành phù hợp, đáp ứng nhu cầu sử dụng, tuy nhiên giá thành và chất lượng luôn đi đôi với nhau.

Nên lựa chọn bếp có cách tính năng hay sử dụng, có hệ thống điều khiển trực quan, ít thao tác, xuất xứ nguồn gốc rõ ràng, bảo hành dài hạn và là nơi cung cấp có uy tín. Có thể dùng bếp âm (khoét kệ bếp) hoặc bếp dương loại mỏng. Khi mua cần xem xét kỹ vì rất có thể bạn sẽ mua phải hàng nhái của các hãng nổi tiếng. 

Nên lắp đặt bếp ở những vị trí thông thoáng vì khi sử dụng bếp cần được làm mát hệ thống bo mạch bên trong, quạt tản nhiệt của bếp sẽ thổi hơi nóng ra ngoài thông qua các khe thoát nhiệt, vì vậy tránh kê bếp sát tường hoặc để các vật dụng che chắn các khe thoát nhiệt dưới gầm và bên cạnh bếp.

Khi sử dụng cần đảm bảo chắc chắn về nguyên tắc an toàn điện, ổ cắm đủ chặt, đủ công suất vì đa số bếp có mức tiêu thụ điện khá cao có thể gây chập cháy, hỏng hệ thống điện. Trước khi nấu cần cắm bếp trước 5 phút cho bo mạch vận hành, xong nồi trước khi đặt lên bếp cần được lau sạch nước, 
các loại bếp thường có tiếng bíp đã nhận nồi hoặc cảnh báo loại nồi không phù hợp, bếp hồng ngoại có thể đun được các loại nồi ở các chất liệu khác nhau, còn bếp từ chỉ sử dụng được các chất liệu dẫn từ tốt, kiểm tra bằng cách sử dụng miếng nam châm, nếu nam châm hút là sử dụng được cho bếp từ, hoặc tham khảo tư vấn từ cửa hàng bán xong nồi. Cũng có thể sử dụng đĩa từ để đun các loại nồi không dẫn từ, đĩa từ sẽ làm nóng nồi, tuy nhiên cách này tiêu hao nhiều điện năng và không phù hợp. 

Sau khi sử dụng xong tránh rút ngay phích cắm điện, sử dụng nút Tắt nguồn (Power) để tắt bếp, bếp sẽ vẫn hoạt động thêm khoảng vài phút để quạt tản nhiệt làm nguội bo mạch, vì thế bạn không ngắt điện ngay sau khi đun. 

Vệ sinh bếp bằng khăn mềm, ẩm, tránh để nước tràn vào các khe thoát nhiệt gây chập cháy bếp, một số loại bếp hiện đại có thêm chức năng tự ngắt khi tràn thức ăn, tuy nhiên vẫn có thể tràn vào bo mạch vì vậy cẩn thận vẫn hơn. 

Bếp
Bếp - nơi chế biến thức ăn hàng ngày thường là nơi có nhiều vấn đề về vệ sinh nhất. Chúng ta luôn phải sơ chế, đun nấu, rửa ở khu vực này, chính vì vậy việc giữ gìn vệ sinh sạch sẽ cho khu vực bếp đòi hỏi mỗi người chúng ta trước và sau khi sử dụng có ý thức giữ gìn. 

Các chất tồn dư, bám lại trong khu vực bếp thường là dầu, mỡ, các gia vị như mắm, muối hoặc thực phẩm chế biến, nếu ta không thường xuyên vệ sinh lớp tồn dư này sẽ là nguồn gây mất vệ sinh, gây mùi khó chịu ảnh hưởng đến cuộc sống của bạn. Vậy chúng ta cần làm những gì để đảm bảo khu bếp luôn sạch sẽ, an toàn, đảm bảo vệ sinh ?

1. Xắp xếp
Một khu bếp đạt tiêu chuẩn là đồ đạc được xắp xếp một cách hợp lý, khoa học, ngăn nắp, các dụng cụ được phân chia theo nhóm, theo tần suất sử dụng, vị trí xắp xếp gọn gàng, dễ lấy, thông thường được bảo quản cất giữ trong các giá, ngăn, tủ ...sau khi sử dụng các dụng cụ cần được vệ sinh và để vào đúng vị trí.

2. Sử dụng
Dụng cụ nhà bếp nên được sử dụng tuần tự theo qui trình chế biến, tránh tình trạng mang tất cả các dụng cụ bày bừa, vừa gây lộn xộn, vừa dễ xảy ra tai nạn như dao, kéo, dụng cụ nào sử dụng xong ta có thể vệ sinh để vào vị trí cất giữ, đối với các dụng cụ bằng sắt sau khi vệ sinh nên lau khô nước bằng khăn mềm.

3. Vệ sinh
Sau khi hoàn thành chế biến, nên sử dụng các chất tẩy rửa vệ sinh bếp, kệ bếp, các vị trí xung quanh khu vực đun, có thể sử dụng các loại chất tẩy rửa chuyên dụng, tuy nhiên tránh lạm dụng vì các chất tẩy rửa thường có chứa hóa chất rất dễ gây hại cho da và các đồ đạc bằng sắt thép.

4. Bố trí hợp lý
Bếp nên được bố trí ở những khu vực hợp lý, có cửa thông thoáng, trang bị hút mùi hoặc quạt hút gió, sau khi vệ sinh nên để cửa mở một thời gian nhất định cho bếp khô, thoáng, giảm mùi, đảm bảo an toàn vệ sinh cho cả gia đình. 

lò vi sóng
Lò vi sóng - Một công cụ nhà bếp khá phổ biến trong thời điểm hiện tại, có thể nói đây là công cụ khá hữu dụng và phục vụ tốt cho việc nội trợ. Trên thị trường hiện nay có khá nhiều mẫu mã, chủng loại cũng như tính năng tác dụng đa dạng, tùy theo nhu cầu sử dụng mà chúng ta mua loại nào cho phù hợp. Để lò vi sóng phát huy hết tác dụng và an toàn trong sử dụng bạn cần lưu ý một số vấn đề sau: 

1. Vị trí lắp đặt
Lò vi sóng là dụng cụ sử dụng điện và sinh nhiệt khi hoạt động vì vậy vị trí lắp đặt yêu cầu phải có khoảng không gian thoáng ở những vị trí mà lò có các khe thoát nhiệt, khi hoạt động quạt gió của lò vi sóng sẽ hoạt động và thổi hơi nhiệt ra ngoài, nếu không chú ý rất có thể vị trí lắp đặt bị che chắn sẽ gây tăng nhiệt dẫn đến hư hại lò. Nên đặt ở những vị trí thuận tiện khi mở nắp, đảm bảo các vị trí thoát nhiệt có khoảng cách đủ để nhiệt thoát ra ngoài, bên cạnh đó cũng cần chú ý đến nguồn điện, ổ cắm đảm bảo vì khi hoạt động lò vi sóng tiêu thụ công suất điện khá cao.

2. Sử dụng và bảo quản
Chỉ sử dụng dụng cụ chứa nguyên liệu chạy vi sóng bằng chất liệu nhà sản xuất khuyến cáo, tuyệt đối không cho các vật dụng bằng kim loại vào dẫn đến chập cháy lò vi sóng. Khi đưa nguyên liệu vào cần kiểm tra chắc chắn mâm quay của lò được đặt đúng vị trí, không bị xô lệch, với các thức ăn hoặc nguyên liệu lỏng cần có nắp đậy tránh khi sôi sẽ bắn, trào ra. 

Tùy theo nguyên liệu và mục đích mà chọn thời gian vi sóng hợp lý, tránh thừa hoặc thiếu thời gian, chưa đủ nóng hoặc làm khô thức ăn. 

Sau khi hết thời gian lò sẽ có tín hiệu kết thúc, lấy thức ăn hoặc nguyên liệu ra và nên để cửa lò mở khoảng vài phút, tắt nguồn bằng nút tắt trên máy, tránh rút phích khi chưa tắt nguồn.

Thường xuyên kiểm tra, lau chùi bên trong lò, có thể sử dụng khăn mềm, ẩm, nếu bị trào thức ăn cần vệ sinh sạch sẽ, đảm bảo trong lò luôn khô thoáng. 

Đối với lò vi sóng lâu không sử dụng, khi sử dụng lại tuyệt đối không để lò hoạt động ngay, nên cắm nguồn và để tầm 15 phút sau đó mới tiến hành cho vận hành


Mẹo vặt
Công việc bếp núc thường mất thời gian và bừa bộn, nếu không có sự chuẩn bị và xắp xếp khoa học mọi thứ sẽ rối tung cả lên khiến cho việc bếp núc trở thành một công việc dễ gây bức xúc. Nấu ăn và thu dọn nhà bếp không phải việc đơn giản, nhất là khi bạn làm một mình, không có ai giúp đỡ. Những mẹo nhỏ dưới đây sẽ giúp bạn tiết kiệm được thời gian, công sức và cả tiền bạc nữa.




  • Bóc tỏi nhanh chóng
Có hai cách để bạn bóc tỏi nhanh hơn. Cách một là đặt các củ tỏi vào một cái bát, sau đó úp một cái bát khác lên (hoặc trong một cái hộp kín) và lắc thật mạnh. Động tác này khiến vỏ tỏi trở nên lỏng hơn và bạn sẽ dễ dàng bóc. Cách hai, cho củ tỏi vào trong lò vi sóng khoảng 15 giây. Hơi nóng từ lò vi sóng sẽ khiến các vỏ tỏi rời ra để bạn dễ dàng xử lý.

  • Tiết kiệm không gian trong tủ đông
Sau khi mua cả tá thực phẩm đem về nhà, bạn có thể không còn chỗ nào trong tủ đông để chứa chúng. Vì thế hãy tiết kiệm không gian bằng cách chứa các thức ăn trong các túi đông thay vì để trong bát hay các hộp. Như thế, bạn dễ dàng xếp chồng những thực phẩm này lên trên những thực phẩm khác.

  • Lấy tạm một cái bát để đựng rác khi chuẩn bị bữa ăn
Khi bạn phải sơ chế rất nhiều thực phẩm, bạn có thể phải di chuyển đến thùng rác liên tục để vứt phế liệu. Thay vì lãng phí thời gian chạy đến thùng rác, bạn có thể lấy tạm một cái bát để đựng chúng. Sau đó bạn chỉ mất một lần đổ rác và rửa bát.

  • Rã đông thực phẩm nhanh hơn mà vẫn đảm bảo vệ sinh
Thịt cá để trong tủ đông lâu ngày cần rất nhiều thời gian để rã đông. Nếu có ít thời gian, bạn có thể cho thực phẩm vào một bát nước lạnh để trong khoảng 1, 2 giờ đồng hồ. Lưu ý là nên thay nước thường xuyên.

  • Thái thịt, cá dễ dàng hơn
Nếu muốn thái thịt, cá dễ hơn, bạn nên bỏ chúng vào trong ngăn đá khoảng nửa tiếng, để thực phẩm đóng băng một phần. Khi thịt cứng hơn một chút, bạn sẽ dễ dàng xắt miếng hay thái lát mỏng. 
Tương tự, muốn bóc vỏ tôm dễ hơn, tôm tươi mua về cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng nửa tiếng, khi tôm hơi cứng một chút, bạn sẽ dễ dàng xử lý hơn.

  • Bóc gừng với một chiếc thìa
Bóc vỏ gừng bằng một chiếc thìa dễ và nhanh hơn là sử dụng dao. Bạn chỉ cần lấy chiếc thìa cạo vào củ gừng là vỏ sẽ ra. Bạn nên nhớ, cạo bằng thìa phù hợp với tất cả trường hợp củ quả khi bạn chỉ muốn bỏ đi một phần nhỏ vỏ.

Xà lách, rau diếp rất nhanh hỏng, chỉ cần hút ẩm là lá sẽ hỏng, dù đã được bảo quản trong tủ lạnh. Tuy nhiên nếu bạn quấn khăn giấy vòng quanh để miếng giấy hút ẩm thay cho lá rau, rau sẽ tươi lâu hơn.

  • Bóc trứng luộc dễ dàng hơn
Nếu bạn gặp chút khó khăn khi bóc trứng luộc, hãy nhỏ vài giọt dấm vào xoong luộc trứng khi nước đang sôi. Đến khi trứng được vớt ra và vỏ đã nguội phần nào, bạn sẽ dễ bóc hơn so với trứng luộc ở nước thông thường.

  • Làm đông chất lỏng trong những phần nhỏ
Nấu một món gì đó, bạn phải mở cả một chai rượu vang dù chỉ cần vài muỗng nhỏ cho món ăn. Vì thế, để có thể bảo quản thực phẩm tốt nhất, bạn hãy rót rượu vào khay làm đá, để mỗi lần sử dụng lấy ra một vài viên tùy yêu cầu của món ăn.
Ngoài ra, một số bà mẹ có con nhỏ cũng có thể lưu trữ nước xương hầm theo cách này. Sau một lần hầm, mẹ có cả một khay đá nước hầm, mỗi lần nấu bột hay cháo cho con chỉ cần lấy ra vài viên.

  • Làm chuối chín nhanh hơn
Mua chuối chưa chín luôn là một ý tưởng tốt vì bạn không thể ăn ngay hết cả nải chuối. Tuy nhiên, nếu muốn chuối chín nhanh hơn, bạn có thể cho chuối xanh vào lò vi sóng trong khoảng 20-30 phút ở nhiệt độ 300 độ C. Chuối sẽ chín ngay cho bạn thưởng thức.

  • Treo các miếng bọt biển, miếng rửa chén bát lên
Hãy lấy một cái ghim đơn giản và treo các miếng bọt biển lên sau khi bạn đã sử dụng. Như thế, bạn sẽ ngăn các miếng bọt biển không bị nấm mốc và giúp chúng khô nhanh hơn.

  • Giữ cho đường ống thoát nước chậu rửa không bị tắc
Thỉnh thoảng hãy nhớ đổ nước sôi xuống các đường ống để chúng khỏi tắc. Nước sôi sẽ làm tan mỡ bám quanh thành ống, bạn sẽ tránh được cảnh phải moi những tảng thức ăn thừa dính mỡ đóng thành cục ở đây.

  • Giữ thớt không bị trượt khi cắt đồ ăn
Sẽ vô cùng khó chịu khi chiếc thớt của bạn bị trượt đúng lúc bạn đang cắt thịt hay thái rau, thậm chí nếu không may, bạn có thể cắt vào tay hay làm rơi thức ăn. Để tránh tình huống này, hãy đặt một khăn giấy ướt hoặc vải ướt dưới thớt. Khăn ướt sẽ giúp thớt cố định, bạn có thể dễ dàng và an toàn cắt thái thực phẩm.


Làng quêTrong tiếng Việt, văn hóa (culture) được dùng theo nghĩa thông dụng để chỉ học thức (trình độ văn hóa: culture standard), lối sống (cultured); theo nghĩa chuyên môn hẹp để chỉ trình độ phát triển của một giai đoạn lịch sử (văn hóa Đông sơn, văn hòa Phùng nguyên…). Theo nghĩa rộng: văn hóa bao gồm tất cả những gì thuộc về sáng tạo của con người, tức là: “Văn hóa là một hệ thống hữu cơ các giá trị vật chất và tinh thần do con người sáng tạo và tích lũy qua quá trình hoạt động thực tiễn, trong sự tương tác giữa con người với môi trường tự nhiên và xã hội”. 

Để duy trì cuộc sống thì ăn uống là việc quan trọng đầu tiên: có thực mới vực được đạo, dân dĩ thực vi tiên, (hay dân dĩ thực vi thiên). Ăn uống là văn hóa tận dụng môi trường tự nhiên, trong cơ cấu bữa ăn của người Việt Nam là theo truyền thống văn hóa nông nghiệp lúa nước. Cơ cấu ăn thiên về thực vật, trong đó lúa gạo đứng đầu (Người sống vì gạo, cơm tẻ mẹ ruột), gọi bữa ăn là bữa cơm. Sau lúa gạo là rau quả và rau gia vị (hành, tỏi, ót, tiêu…). đứng thứ 3 trong cơ cấu bữa ăn là các loại thủy sản, trong đó có nước mắm và mắm các loại. Ở vị trí cuối cùng trong cơ cấu bữa ăn Việt Nam mới là các loại thịt gia súc, gia cầm. Trong các loại đồ uống cổ truyền Việt Nam chỉ có hai loại rượu và chè (trà). Đặc trưng của ẩm thực truyền thống là: 

+ Đủ 5 chất: bột - nước - khoáng - đạm - béo.

+ Đủ 5 vị: chua - cay- ngọt – mặn - đắng.

+ Đủ 5 màu sắc: trắng – xanh – vàng - đỏ - đen.



Bằng các phương pháp như: nấu, hấp, om, chiên, rán, nướng, rang, muối chua, muối mặn, lên men.Tổng hợp các món ăn khi ăn uống: cơm, canh, rau, dưa, thịt, cá, xào, nấu, luộc, kho,… Khi chế biến món ăn, người Việt tuân thủ nghiêm ngặt luật âm dương bù trừ và chuyển hóa khi chế biến để tạo nên các món ăn có sự cân bằng âm dương với 5 mức (ngũ hành): hàn (lạnh, âm nhiều = thủy); nhiệt (nóng dương nhiều = hỏa); ôn (ấm, dương ít = mộc); lương (mát, âm ít = kim) và bình (trung tính = thổ). Tập quán dùng gia vị khi chế biến là để điều hòa âm dương, thủy hỏa của thức ăn, sử dụng thức ăn như vị thuốc (thực phẩm chức năng). 


Thực phẩm truyền thống là loại thực phẩm được sản xuất thủ công, mang sắc thái kinh nghiệm và bản sắc riêng của từng dân tộc, từng vùng, từng miền và được lưu truyền từ đời này sang đời khác. Vì thế nó mang sắc thái đặc trưng của một nền văn hóa nào đó. 



- Thực phẩm truyền thống thường gắn liền với tập tục sử dụng thực phẩm đó ở mỗi dân tộc, mỗi vùng, mỗi miền. Chẳng hạn người Việt Nam quen dùng nước mắm trong khi đó người Châu Âu lại khó chấp nhận nó. 

- Hiện nay các thực phẩm truyền thống đã không còn được sản xuất hoàn toàn thủ công nữa mà đã ứng dụng công nghệ mới đảm bảo về cả số lượng và chất lượng sản phẩm. Vì thế có nhiều thực phẩm truyền thống được tiêu thụ trong nước và xuất khẩu ra nước ngoài phục vụ nhu cầu của Việt kiều và cả người nước ngoài như: bánh phồng tôm, bánh phở, nước mắm, bánh chưng. 



- Do tính phổ cập, hội nhập và giao lưu văn hóa ở qui mô toàn cầu hóa nên các thực phẩm truyền thống Việt Nam đã và đang trở thành các mặt hàng buôn bán thương mại thế giới (chính ngạch và tiểu ngạch). Như vậy việc nghiên cứu cải tiến qui trình công nghệ, nâng cao chất lượng sản phẩm là yếu tố quyết định nhằm giữ gìn bản sắc văn hóa ẩm thực Việt Nam. 



- Công nghệ sản xuất thực phẩm truyền thống sẽ mãi mãi trường tồn cùng dân tộc vì sẽ được giữ gìn, cải tiến, hoàn thiện theo thời gian. Vì vậy cần phải hỉểu biết để phát huy truyền thống của các thực phẩm này đối với đất nước và con người Việt Nam.

Mực xào
Đối với hải sản nói chung, món mực nói riêng, điều tiên quyết để món ăn ngon là phải chọn mua được nguyên liệu tươi sống chất lượng tốt. 

Cách chọn mua mực tươi ngon nhất để xào là mực nang to con, dày mình, trắng trong, thịt chắc, không bị nát, lớp màng màu nâu phải bao quanh đều toàn thân.

Mực ôi là mực đã chuyển sang màu hơi xanh ngà, thịt nhão, đầu không dính chặt với thân, mùi rất tanh.

Mực tươi mua về rửa sạch, cho một vài giọt dầu mè lên mình mực, hoặc ướp mực với đường 3 phút rồi rửa sạch lại để loại bỏ mùi tanh.

Ngâm mực trong nước muối khoảng 5 phút để khi xào có độ giòn, dai. Một cách khác để mực giòn là chần mực qua nước sôi, sau đó bỏ vào thau nước đá lạnh. (Lưu ý để nguyên con để mực không mất nước ngọt)

Qua các bước trên, bạn ướp mực với các gia vị như hành, tỏi, gia vị, tiêu, dầu mè, dầu hào, gừng.

- Mực tươi thông thường được xào cùng cần, tỏi, ớt chuông, cà chua. 

- Phi thơm hành tỏi băm nhuyễn, đổ mực đã ướp vào xào to lửa rồi trút ra đĩa riêng. Xào các loại rau khác chín tới thì trút mực vào đảo nhanh cho đều là được.

- Xào mực phải trên lửa lớn và đảo nhanh tay, xào vừa chín tới.

- Nếu bạn ăn cay có thể cho thêm chút hạt tiêu hoặc sa tế.

- Làm sạch mực. Cho cả râu và thân mực vào bát ướp cùng với một chút dầu hào, hạt nêm, hạt tiêu.

- Nguyên liệu để xào cùng mực tùy theo khẩu vị hoặc sở thích mà các bạn tùy chọn

- Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho tất cả những gia vị đã được thái nhỏ ở bước 2 vào phi thơm.

- Chút mực vào chảo, xào ở mức lửa lớn và đảo thật nhanh tay (xào mực ở mức lửa lớn để mực đỡ ra nước và phải đảo nhah tay liên tục để khỏi bị khê đáy chảo).

- Mực rất nhanh chín nên chỉ cần xào nhanh trong vài phút là được. Mực chín thì rắc hành lá vào đảo đều rồi tắt bếp.

- Xúc mực xào ra đĩa rồi ăn nóng nhé, vì thế cần bố trí thời gian xào mực gần bữa ăn nhất, đảm bảo mực không bị nguội, ăn sẽ tanh, không ngon.

Dụng cụ nhà bếp Trong bộ dụng cụ nhà bếp, dao đóng vai trò là dụng cụ thiết yếu, hầu hết các công việc nấu nướng đều cần sử dụng đến dao, để lựa chọn, sử dụng đúng cách cũng như giữ cho dao luôn sắc, sạch sẽ và bền thì các bạn cần chú ý một số vấn đề sau:

1. Lựa chọn dao phù hợp
Thông thường trong một gia đình, một bộ dao sử dụng cho bếp sẽ bao gồm: dao chặt loại to bản, có trọng lượng khá nặng, giúp chặt các loại xương, gà, vịt một cách dễ dàng. Dao thái là loại dao to bản nhưng mỏng, có trọng lượng vừa phải, đảm bảo chiều rộng của lưỡi sắc bén, sử dụng để thái các loại thực phẩm, rau, củ, quả. Dao gọt là loại bé hơn dao thái một chút, sắc, thường là thép trắng hoặc inox chất lượng cao. Dao cắt là loại dao bé nhất, sắc bén, thường là các loại dao có chuôi nhựa, mũi nhọn. Vậy nên mua dao của những hãng nào, chất liệu nào cho phù hợp ? Thông thường thì dao được lựa chọn tại các siêu thị, tuy nhiên dao bán phổ thông ở các siêu thị thường có độ bền không cao, chất lượng thấp, nhanh bị mòn phần lưỡi thép, tuổi thọ sử dụng ngắn. Với dao chặt các bạn nên tìm mua, hoặc đặt hàng tại các cơ sở rèn một con dao chặt bằng thép tốt, trọng lượng hợp lý, các loại dao bán sẵn thì chọn các hãng nổi tiếng, tuy nhiên giá thành khá cao. Với các loại dao còn lại các bạn có thể tham khảo trên các website bán hàng trực tuyến và nên trực tiếp mua tại cửa hàng nếu có điều kiện.

2. Sử dụng & bảo quản
Dao là dụng cụ thường xuyên sử dụng vì vậy bạn cần hết sức cẩn trọng khi dùng, đồ nào thức ấy, dao chặt cho các loại thực phẩm cần chặt với lực mạnh, dao thái cho các loại thực phẩm mềm ... và đặc biệt lưu ý khi sử dụng bởi khi tiếp xúc với nước dao rất dễ gây tai nạn đứt tay, trượt ..
Sau khi sử dụng dao nên được rửa sạch, lau khô và bảo quản trên giá, nên chọn loại giá chắc chắn, thoát nước tốt, tránh để ẩm thấp gây gỉ sét. Định kỳ nên vệ sinh dao bằng nước rửa bát, mài nếu dao cùn, tránh sử dụng các loại dao nhỏ với đồ ăn nóng.

Rau sạch
Do đặc thù công việc mà ngày nay việc mua thực phẩm cho bữa ăn thường được tính theo tuần, nghĩa là lượng thức ăn mua sẵn dành cho 5 ngày bận rộn, chính vì vậy lượng thực phẩm được bảo quản lạnh là rất lớn, hầu như gia đình nào cũng để sẵn các loại thực phẩm, rau xanh trong tủ lạnh hoặc tủ đông, tuy nhiên để bảo quản đúng cách thì không phải ai cũng biết.

Với thực phẩm là thịt, cá thường thì người ta hay sử dụng tủ đông hoặc để trong ngăn đá của tủ lạnh, tuy nhiên với rau xanh thì chỉ có thể dùng ngăn mát của tủ lạnh mà thôi, nhiệt độ bảo quản rau xanh tốt nhất ở tùy vào từng loại, tất nhiên trong một cái tủ lạnh thì bạn không thể chia nhiệt độ cho từng vùng được, vì vậy bạn cần cân đối giữa các loại rau cần bảo quản để thiết lập nhiệt độ sao cho phù hợp, nhiệt độ quá lạnh khiến rau bị táp lá, nhiệt độ mát quá rau dễ bị thối, kém chất lượng.

Bảng chi tiết trên giúp các bạn có thể lựa chọn nhiệt độ thích hợp. Bên cạnh đó việc gói, bọc cũng đóng vai trò bảo quản khá nhiều, rau xanh nên cho vào các túi, có thể là túi nylon, túi giấy, hoặc đựng trong các hộp nhựa tránh rau bị khô nước, thất thoát vitamin.

Dù bảo quản cách  nào đi nữa thì việc sử dụng rau ngay sau khi mua về vẫn là chất lượng cao nhất, bảo quản lạnh chỉ là giải pháp khi mà thời gian không cho phép. Thực phẩm nào cũng chỉ ngon và có chất lượng cao nhất khi ta sử dụng ngay. 

Chảo chống dính
Trong bộ dụng cụ nhà bếp của bất kỳ gia đình nào hiện nay thì chảo chống dính là một vật dụng không thể thiếu. Tuy nhiên để sử dụng và bảo quản đúng cách thì không phải ai cũng biết và hiểu. Bài viết dưới đây sẽ đem đến cho các bạn một số kinh nghiệm trong sử dụng và bảo quản chảo chống dính. 
Chảo chống dính xuất hiện và trở nên phổ biến, dần thay thế thế hệ chảo gang, chảo nhôm trước kia. Về ưu điểm sử dụng so với các thế hệ chảo trước kia là khá nổi bật, càng ngày chảo chống dính càng được cải tiến về chất liệu cũng như lớp chống dính được gia cố tốt hơn, bền hơn, đem lại hiệu quả cao trong sử dụng.
Một số lưu ý khi sử dụng chảo chống dính:
1. Nên cho dầu, mỡ vào chảo ngay từ đầu: thông thường thói quen của người dùng trước kia đối với chảo gang, nhôm là đun nóng chảo rồi mới cho dầu, mỡ vào để tiến hành rán, chiên ... tuy nhiên với chảo chống dính thì qui trình phải là cho dầu, mỡ ngay từ khi đặt chảo lên bếp, giải thích về điều này nhà sản xuất đưa ra khuyến cáo, không làm thay đổi đột ngột nhiệt độ của chảo, khi chảo đang nóng mà ta cho dầu, mỡ vào khiến lớp chống dính dễ bị bong, tróc. Hoặc vừa rán xong xả nước cũng gây hỏng lớp chống dính.

2. Sử dụng lượng dầu, mỡ ít hơn so với chảo thông thường: thói quen sử dụng dầu, mỡ của người dùng là khá nhiều, nay với chảo chống dính nhà sản xuất khuyến cáo bạn nên sử dụng ít hơn, vửa đảm bảo về an toàn sức khỏe, vừa tránh gia tăng nhiệt độ khi lượng dầu mỡ nhiều.

3. Điều chỉnh nhiệt ở mức trung bình: Đối với chảo chống dính, việc sử dụng nguồn nhiệt quá lớn là tác nhân gây hỏng lớp chống dính, giảm tuổi thọ của chảo, vì vậy khi sử dụng các bạn nên điều chỉnh ngọn lửa hoặc nhiệt ở mức đủ để tránh làm hỏng chảo

4. Không sử dụng chảo chống dính như dụng cụ để kho, xào mặn hoặc nướng: Một số người dùng nghĩ rằng, cứ chống dính thì có thể sử dụng vào bất kỳ mục đích nào, đặc biệt sử dụng chảo chống dính để xào, nấu thức ăn có vị mặn, và chỉ một vài lần chảo sẽ dính, lớp chống dính mất tác dụng.

5. Sử dụng các dụng cụ bằng gỗ để đảo đồ rán khi dùng chảo chống dính. Một số người dùng tin rằng chất liệu chảo chống dính là bền vững, điều đó hoàn toàn sai lầm, lớp chống dính được tráng rất mỏng, cực kỳ dễ bị xước nếu dùng vật dụng kim loại để đảo đồ rán, chính vì vậy nhà sản xuất thường khuyên chúng ta sử dụng các dụng cụ bằng gỗ.

Bảo quản chảo chống dính:

1. Vệ sinh ngay sau khi sử dụng, nên để chảo nguội rồi mới sử dụng nước rửa bát với vải mềm

2. Khi không sử dụng nên treo chảo ở vị trí tránh va đập, hoặc để chồng các nồi xong khác lên chảo

3. Chỉ sử dụng chảo chống dính khoảng 3 năm, lúc này lớp chống dính đã bị bào mòn và hiệu quả sử dụng không cao, ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe.

Thực phẩm sạch
Trong xã hội hiện nay, việc kinh doanh mang theo rất nhiều hình thái, kinh doanh lâu dài, kinh doanh ngắn hạn, nghiêm túc hoặc không nghiêm túc. Không hẳn mọi người kinh doanh đều có tư tưởng buôn gian, bán lận, tuy nhiên do ảnh hưởng của cơ chế thị trường hoặc môi trường sống mà buộc họ trở thành những người kinh doanh không nghiêm túc. 

Bài viết dưới đây mang tính chất tham khảo và là một số kinh nghiệm đúc kết trong cuộc sống, có thể đúng và cũng có thể sai, tùy theo cách hiểu của người đọc.

Thị trường hàng hóa hiện nay có thể nói là cực kỳ đa dạng và phong phú, chính vì vậy việc lựa chọn một sản phẩm ưng ý, phù hợp với giá trị sử dụng, giá cả là một vấn đề không phải người tiêu dùng nào cũng có thể hiểu hết. Đối với thực phẩm, thông thường người mua hay dựa vào cảm quan để đánh giá chất lượng sản phẩm, tuy nhiên với các ứng dụng hiện nay thì cảm quan rất dễ bị đánh lừa, ví dụ: cùng là rau xanh nhưng để phân biệt đâu là rau được trồng tự nhiên, không phun thuốc kích thích sinh trưởng và rau có sử dụng chất kích thích là hoàn toàn không thể, thậm chí còn cảm giác an toàn hơn khi tiếp xúc với rau có chất kích thích. Vậy lựa chọn thế nào để giảm bớt nỗi lo mua phải thực phẩm không an toàn ? Một số tiêu chí sau sẽ giúp người mua có cách nhìn nhận, đánh giá tốt hơn về thực phẩm: 

- Không tham rẻ: Điều này đúng tới 90% vì các cụ có câu: Của rẻ là của ôi, đôi khi tâm lý mua rẻ làm cho người mua quên mất mình đang mua gì và sử dụng cho ai.
- Không tin tuyệt đối: Nhiều người mua rất dễ bị đánh lừa bởi cách tiếp thị của người bán hàng, ví dụ như: của nhà trồng được, nuôi được ... hoặc nhìn vào sản phẩm thấy có vẻ mới được mang đến, ví dụ như: còn dính bùn đất đối với các loại thực phẩm đồng quê, số lượng sản phẩm có ít, trên thực tế người bán hàng có đủ mánh khóe khiến người mua tưởng thật.
- Nên mua ở những người bán có tính chất cố định, tránh các trường hợp người bán hàng di động, nay chỗ này, mai chỗ khác, nếu xảy ra vấn đề rất khó tìm để kiểm chứng hoặc khiếu nại.
- Nên mua thực phẩm ở những khung giờ hợp lý, tránh quá sớm, quá muộn, các thời điểm trên vì tâm lý vội vàng dẫn đến sự lựa chọn không thực sự chuẩn xác.
- Không dựa vào cảm quan: người mua không chỉ quan sát mà biết chính xác thực phẩm có chất lượng như thế nào, nếu cần ta có thể cầm, ngửi để đánh giá.
- Đối với các loại thực phẩm dễ bị sử dụng hóa chất, tốt nhất nên mua ở những nơi quen biết, tin tưởng và đừng vì nhìn ngon mắt mà mua.

- Với những loại thực phẩm hiếm nên cân nhắc khi mua ở những nơi mà lẽ ra nó không có lý do xuất hiện.

Author Name

Contact Form

Name

Email *

Message *

Powered by Blogger.